Como fazer vatapá: aprenda a preparar esse prato baiano com pão amanhecido

O vatapá é uma receita tradicional da Bahia, que tem origem africana e influência indígena. É um creme espesso e saboroso, que leva pão amanhecido como base, leite de coco para dar cremosidade, camarão seco para dar um toque salgado, e azeite de dendê para dar cor e aroma. O vatapá pode ser servido como acompanhamento de outros pratos típicos, como o acarajé e o caruru, ou como prato principal, com arroz branco e salada.

O vatapá é uma receita fácil de fazer, que aproveita o pão que sobrou do dia anterior e não precisa de muitos ingredientes. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa. Você pode usar outros tipos de pão, como o de forma ou o integral, substituir o camarão seco por fresco ou por outro fruto do mar, ou até mesmo fazer uma versão vegetariana, usando legumes ou tofu.

Neste artigo, você vai aprender como fazer vatapá simples e rápido, seguindo o passo a passo abaixo. Você também vai conhecer outras receitas com pão amanhecido, que podem te inspirar a criar novos pratos com esse ingrediente. E ainda vai tirar algumas dúvidas comuns sobre o tema. Vamos começar?

O que é vatapá e qual a sua origem?

O vatapá é um prato típico da culinária baiana, que tem origem africana e influência indígena. O nome vem do termo iorubá “èbàtápá”, que significa “amassar com as mãos”. Isso porque antigamente o pão amanhecido era amassado com as mãos para formar uma massa, que depois era cozida com os demais ingredientes.

O vatapá foi trazido pelos escravos africanos para o Brasil, durante o período colonial. Eles adaptaram a receita original, que levava farinha de arroz ou de milho, usando o pão francês que sobrava nas padarias. Eles também incorporaram ingredientes locais, como o leite de coco e o azeite de dendê, que eram usados pelos índios na sua alimentação.

O vatapá se tornou um prato popular na Bahia, especialmente em Salvador, onde é vendido nas ruas pelas baianas do acarajé. O vatapá também se espalhou por outras regiões do Brasil, como o Pará e o Ceará, onde recebeu outras variações e modos de preparo.

Como fazer vatapá: passo a passo

Para fazer vatapá você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 pães franceses amanhecidos
• 500 ml de leite de coco
• 200 g de camarão seco
• 100 g de amendoim torrado e sem pele
• 100 g de castanha de caju
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Pimenta malagueta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Gengibre ralado a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

1. Corte os pães em pedaços e coloque-os em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem macios.
2. Escorra os pães e esprema-os bem com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve.
3. No liquidificador, bata metade do leite de coco com metade do camarão seco, até obter uma mistura homogênea. Coe e reserve o caldo. Repita o processo com a outra metade do leite de coco e do camarão seco.
4. No liquidificador, bata o amendoim com a castanha de caju, até formar uma farofa fina. Reserve.
5. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho, até que fiquem macios e dourados.
6. Junte o pão espremido e mexa bem, para incorporar ao refogado.
7. Adicione o caldo de camarão coado e a farofa de amendoim e castanha. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, gengibre e outros temperos de sua preferência.
8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o vatapá fique bem cremoso e consistente. Se necessário, acrescente mais água ou leite de coco para ajustar a textura.
9. Desligue o fogo e sirva o vatapá quente ou morno, acompanhado de arroz branco e salada.

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Por que fazer vatapá com pão amanhecido?

Fazer vatapá com pão amanhecido é uma forma de aproveitar um ingrediente que muitas vezes é desperdiçado na cozinha. O pão amanhecido é um ótimo espessante para o vatapá, pois absorve o sabor dos demais ingredientes e dá uma textura cremosa e aveludada ao prato.

Além disso, fazer vatapá com pão amanhecido é uma forma de economizar dinheiro e tempo na cozinha. Você não precisa comprar farinha ou outro tipo de base para o vatapá, nem gastar muito tempo preparando a massa. Basta usar o pão que você já tem em casa e seguir os passos da receita.

Fazer vatapá com pão amanhecido também é uma forma de variar o cardápio e experimentar novos sabores. O vatapá é um prato rico em nutrientes, como proteínas, gorduras boas, fibras, vitaminas e minerais. É também um prato saboroso, que agrada a todos os paladares.

Outras receitas com pão amanhecido

Se você gostou da ideia de fazer vatapá com pão amanhecido, saiba que existem outras receitas que você pode fazer com esse ingrediente. Veja algumas sugestões abaixo:

• Rabanada: um clássico da culinária portuguesa, a rabanada é um doce feito com pão amanhecido embebido em leite e ovos, frito em óleo quente e polvilhado com açúcar e canela. É uma sobremesa deliciosa, que pode ser servida quente ou fria.
• Torta de pão: uma receita prática e versátil, a torta de pão é feita com camadas de pão amanhecido intercaladas com recheio de sua preferência. Pode ser salgada ou doce, dependendo dos ingredientes que você escolher. Uma opção salgada é usar carne moída refogada com molho de tomate e queijo muçarela. Uma opção doce é usar banana fatiada com doce de leite e canela.
• Pudim de pão: uma receita fácil e rápida, o pudim de pão é feito com pão amanhecido picado misturado com leite condensado, ovos, leite e baunilha. Depois é assado em banho-maria em uma forma caramelizada. O resultado é um pudim macio e cremoso, que pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.
• Croquete de pão: uma receita ideal para servir como petisco ou entrada, o croquete de pão é feito com pão amanhecido ralado misturado com carne moída temperada, ovos e farinha de trigo. Depois é modelado em formato cilíndrico e frito em óleo quente. O resultado são croquetes crocantes por fora e macios por dentro, que podem ser acompanhados de molhos variados.
• Sopa de pão: uma receita simples e reconfortante, a sopa de pão é feita com pão amanhecido cortado em cubos e cozido em um caldo de sua preferência. Pode ser de carne, de frango, de legumes ou de queijo. Depois é salpicado com queijo ralado e levado ao forno para gratinar. O resultado é uma sopa quentinha e gratinada, que pode ser servida com torradas ou salada.

Dúvidas comuns sobre como fazer vatapá

Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer vatapá, confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o tema:

• Posso fazer vatapá sem camarão? Sim, você pode fazer vatapá sem camarão, se você for alérgico ou não gostar desse ingrediente. Você pode substituir o camarão por outro fruto do mar, como peixe, lula ou polvo, ou por outro tipo de carne, como frango, porco ou carne seca. Você também pode fazer uma versão vegetariana do vatapá, usando legumes cozidos ou tofu.
• Posso fazer vatapá sem azeite de dendê? Sim, você pode fazer vatapá sem azeite de dendê, se você não tiver esse ingrediente em casa ou não gostar do seu sabor. Você pode substituir o azeite de dendê por outro tipo de óleo vegetal, como o de girassol ou o de milho. Porém, saiba que o azeite de dendê é um dos ingredientes que dá o sabor e a cor característicos do vatapá, então o resultado pode ficar um pouco diferente.
• Posso congelar o vatapá? Sim, você pode congelar o vatapá, se você quiser guardar as sobras para outra ocasião. Para isso, espere o vatapá esfriar completamente e coloque-o em um recipiente com tampa ou em um saco plástico bem fechado. Leve ao freezer e mantenha por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e depois aqueça em uma panela ou no micro-ondas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer vatapá com pão amanhecido, uma receita tradicional da culinária baiana que é fácil, rápida e deliciosa. Você também conheceu outras receitas com pão amanhecido, que podem te ajudar a aproveitar esse ingrediente e criar novos pratos. E ainda tirou algumas dúvidas comuns sobre o tema.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado a fazer vatapá com pão amanhecido na sua casa. Se você fizer, me conte nos comentários como ficou e se você gostou. E se você tiver alguma sugestão, dica ou crítica, também deixe sua opinião sincera e suas sugestões. Eu adoro receber feedback dos meus leitores.

Obrigado por ler este artigo e até a próxima!