O toucinho do céu é uma das sobremesas mais tradicionais e saborosas da culinária portuguesa. É feito com ovos, açúcar e amêndoas, e tem uma textura macia e cremosa. Neste artigo, você vai aprender tudo sobre o toucinho do céu, desde a sua origem até a sua receita. Além disso, você vai descobrir outras três receitas que usam o mesmo ingrediente principal: as amêndoas. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra como fazer essa delícia em casa.
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O que é o toucinho do céu?
O toucinho do céu é um doce conventual, ou seja, que foi criado pelas freiras dos conventos portugueses. Segundo a história, ele surgiu no século XVI, no Convento de Santa Clara, em Guimarães. Na época, as freiras usavam muitas claras de ovos para engomar as roupas, e ficavam com as gemas sobrando. Para não desperdiçá-las, elas começaram a fazer doces com elas, usando também açúcar e amêndoas, que eram abundantes na região.
O nome toucinho do céu vem do fato de que o doce era muito rico e calórico, e era considerado uma iguaria digna do paraíso. Além disso, ele tinha uma cor amarela brilhante, que lembrava o ouro celestial. O toucinho do céu é um dos doces mais populares de Portugal, e pode ser encontrado em diversas regiões do país, com algumas variações na receita.
Como fazer o toucinho do céu?
Fazer o toucinho do céu não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ele fique bem cozido e não se desmanche na hora de desenformar. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 250 ml de água
- 150 g de amêndoa moída
- 18 gemas
- Manteiga e farinha para untar a forma
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, misture a amêndoa moída com as gemas, mexendo bem com uma colher de pau.
- Junte a calda de açúcar à mistura de amêndoa e gemas, mexendo sempre.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Por que o toucinho do céu é tão bom?
O toucinho do céu é um doce que agrada a todos os paladares, pois tem um sabor suave e delicado, mas ao mesmo tempo intenso e marcante. Ele é ideal para servir em ocasiões especiais, como festas, aniversários ou datas comemorativas. Além disso, ele tem alguns benefícios para a saúde, como:
- É rico em proteínas: as gemas são uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a formação dos músculos, dos ossos e dos tecidos do corpo.
- É fonte de cálcio: as amêndoas são ricas em cálcio, que é um mineral importante para a saúde dos dentes e dos ossos.
- É antioxidante: tanto as gemas quanto as amêndoas contêm vitamina E, que é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce.
Outras 3 receitas com amêndoas
Se você gostou do toucinho do céu, que tal experimentar outras receitas que levam amêndoas como ingrediente principal? Aqui estão algumas sugestões:
- Bolo de amêndoa: é um bolo simples e fofinho, que pode ser recheado com doce de leite ou geleia, e coberto com uma calda de açúcar e amêndoas laminadas. É perfeito para o café da manhã ou da tarde.
- Tarte de amêndoa: é uma torta crocante e caramelizada, que tem uma massa fina e uma cobertura de creme de amêndoa e ovos. É uma sobremesa típica da região do Algarve, no sul de Portugal.
- Biscoitos de amêndoa: são biscoitos crocantes e aromáticos, que levam apenas quatro ingredientes: amêndoa moída, açúcar, ovos e raspa de limão. São ótimos para acompanhar um chá ou um café.
Dúvidas comuns sobre o toucinho do céu
Você ainda tem alguma dúvida sobre o toucinho do céu? Então confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse doce:
- Posso usar outro tipo de fruto seco no lugar das amêndoas? Sim, você pode substituir as amêndoas por outros frutos secos, como nozes, pistache ou avelãs. O sabor vai mudar um pouco, mas o resultado também será delicioso.
- Posso usar adoçante no lugar do açúcar? Não é recomendado usar adoçante no lugar do açúcar, pois ele pode alterar a textura e o sabor do doce. Se você quiser reduzir as calorias, você pode diminuir a quantidade de açúcar na receita, mas não elimine completamente.
- Posso congelar o toucinho do céu? Sim, você pode congelar o toucinho do céu depois de assado e frio. Para isso, embrulhe-o bem em papel alumínio ou filme plástico, e guarde-o no freezer por até três meses. Para descongelar, deixe-o na geladeira por algumas horas, e depois aqueça-o no forno ou no micro-ondas.
Conclusão
O toucinho do céu é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que vai surpreender os seus convidados. Ele é feito com ovos, açúcar e amêndoas, e tem uma textura macia e cremosa. Você aprendeu neste artigo a origem, a receita e os benefícios desse doce, além de outras três receitas com amêndoas que você pode experimentar. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa maravilha.
Espero que você tenha gostado deste artigo sobre o toucinho do céu. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Até a próxima!
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