Você quer aprender como fazer macarons em casa? Os macarons são doces franceses feitos com merengue de amêndoas, recheados com ganache, buttercream ou geleia.
Eles são delicados, crocantes por fora e macios por dentro, e podem ter diversos sabores e cores. Neste artigo, você vai conhecer 4 passos de como fazer macarons em casa com ingredientes simples e saborosos.
Como fazer macarons
INGREDIENTES
- 100 g de farinha de amêndoas
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 75 g de claras de ovos (cerca de 2 ovos)
- 25 g de açúcar refinado
- Corante alimentício em gel da cor desejada (opcional)
- Recheio de sua preferência, como ganache de chocolate, buttercream de baunilha, geleia de frutas, etc.
Dica: Um dos segredos para fazer macarons perfeitos é peneirar a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro antes de misturá-los. Isso vai garantir que a massa fique lisa e sem grumos, e que os macarons fiquem com uma superfície uniforme e brilhante. Você pode usar uma peneira fina ou um processador de alimentos para peneirar os ingredientes secos.
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro peneirados. Reserve.
- Em outra tigela, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta. Quando as claras começarem a formar picos moles, adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes.
- Adicione o corante alimentício em gel da cor desejada às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Em seguida, adicione a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro aos poucos e misture com a espátula, fazendo movimentos circulares e envolventes, até obter uma massa homogênea e brilhante que escorra lentamente da espátula.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo e faça pequenos círculos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, deixando um espaço entre eles. Bata levemente a assadeira sobre a bancada para eliminar bolhas de ar e alisar a superfície dos macarons. Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até que formem uma casquinha seca ao toque.
- Leve os macarons ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 15 minutos ou até que estejam firmes ao toque. Retire os macarons do forno e deixe-os esfriarem completamente sobre a assadeira antes de descolá-los do papel ou do silicone.
- Recheie os macarons com o recheio de sua preferência, unindo dois discos pelo lado liso. Você pode usar uma colher ou um saco de confeitar para aplicar o recheio. Guarde os macarons recheados em um recipiente fechado na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir, para que eles fiquem mais saborosos e úmidos.
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