O glacê de leite em pó é uma cobertura deliciosa e versátil para bolos, cupcakes, biscoitos e outras sobremesas. Ele tem uma textura leve e cremosa, e um sabor doce e suave. Além disso, ele é muito fácil de fazer e não requer nenhum equipamento especial.
No entanto, um dos problemas que muitas pessoas enfrentam ao fazer glacê de leite em pó é que ele tende a derreter quando exposto ao calor ou à umidade. Isso pode arruinar a aparência e o sabor do seu bolo, além de desperdiçar os ingredientes.
Mas não se preocupe, pois há uma solução simples para esse problema. Neste artigo, vamos ensinar como fazer glacê de leite em pó que não derrete fora da geladeira em 5 passos simples. Você vai aprender os ingredientes, o modo de preparo, as dicas e os truques para fazer um glacê perfeito e duradouro.
O que é glacê de leite em pó?
O glacê de leite em pó é uma cobertura feita com leite em pó, açúcar de confeiteiro, água e essência de baunilha. Ele é batido até ficar fofo e aerado, e pode ser tingido com corantes alimentícios para criar diferentes cores.
O leite em pó é um ingrediente muito útil na confeitaria, pois tem um alto teor de proteína e gordura, o que ajuda a dar estrutura e sabor ao glacê. Além disso, ele é mais barato e prático do que o leite fresco, pois tem uma longa validade e pode ser armazenado facilmente.
O açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar refinado que tem uma textura fina e delicada. Ele é ideal para fazer glacês, pois se dissolve rapidamente e não forma grumos. Ele também ajuda a adoçar e a dar brilho ao glacê.
A água é o líquido usado para hidratar o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Ela deve estar em temperatura ambiente ou morna, para facilitar a mistura dos ingredientes.
A essência de baunilha é um aromatizante que dá um toque especial ao glacê. Ela pode ser substituída por outras essências, como limão, coco, chocolate ou morango, de acordo com a sua preferência.
Como fazer glacê de leite em pó que não derrete fora da geladeira
Para fazer glacê de leite em pó que não derrete fora da geladeira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Corante alimentício (opcional)
O modo de preparo é muito simples. Basta seguir os passos abaixo:
- Em uma tigela grande, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Isso vai evitar a formação de grumos e deixar o glacê mais liso.
- Em uma panela pequena, leve a água ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
- Aos poucos, adicione a água quente à mistura de leite em pó e açúcar, mexendo bem com uma colher ou um fouet (batedor de arame). Você pode ajustar a quantidade de água conforme a consistência desejada do seu glacê. Ele deve ficar cremoso, mas não muito líquido.
- Se quiser colorir o seu glacê, divida-o em porções menores e adicione algumas gotas de corante alimentício da cor escolhida. Misture bem até obter uma cor uniforme.
- Pronto! Agora é só usar o seu glacê para decorar o seu bolo ou outra sobremesa. Você pode aplicá-lo com uma espátula, um saco de confeitar ou uma colher. Use a sua criatividade e faça desenhos, flores, letras ou o que mais quiser.
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Por que o glacê de leite em pó não derrete fora da geladeira?
O glacê de leite em pó não derrete fora da geladeira porque ele tem uma composição química que o torna mais resistente ao calor e à umidade. Isso se deve principalmente ao leite em pó, que tem uma baixa atividade de água.
A atividade de água é uma medida da quantidade de água disponível para reações químicas e biológicas em um alimento. Quanto menor a atividade de água, menor a chance de crescimento de micro-organismos e de alterações físicas e químicas no alimento.
O leite em pó tem uma atividade de água muito baixa, pois é um produto desidratado. Isso significa que ele não absorve facilmente a umidade do ar, nem perde facilmente a sua própria umidade. Assim, ele mantém a sua forma e a sua textura por mais tempo.
Além disso, o leite em pó tem um alto teor de proteína e gordura, que formam uma rede tridimensional que sustenta o glacê. Essa rede também impede que o açúcar se cristalize e que o glacê endureça ou fique melado.
Portanto, o glacê de leite em pó é uma ótima opção para quem quer fazer uma cobertura durável e saborosa para as suas sobremesas.
Mais 3 receitas com leite em pó
O leite em pó é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado para fazer diversas receitas deliciosas. Aqui estão mais 3 receitas com leite em pó que você pode experimentar:
- Brigadeiro de leite em pó: Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de leite em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole em bolinhas. Passe no leite em pó e coloque em forminhas de papel.
- Pudim de leite em pó: No liquidificador, bata 4 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de leite em pó e 1 xícara (chá) de açúcar. Despeje em uma forma caramelizada e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e desenforme.
- Mousse de leite em pó: Em uma tigela, dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria. Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou até derreter. No liquidificador, bata 2 caixinhas de creme de leite, 2 xícaras (chá) de leite em pó e 1 lata de leite condensado. Adicione a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Coloque em um refratário ou em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Dúvidas comuns sobre o glacê de leite em pó
Aqui estão algumas dúvidas comuns sobre o glacê de leite em pó e as suas respectivas respostas:
- Posso usar outro tipo de açúcar no lugar do açúcar de confeiteiro? Não é recomendado usar outro tipo de açúcar no lugar do açúcar de confeiteiro, pois isso pode alterar a textura e a consistência do glacê. O açúcar refinado, por exemplo, pode deixar o glacê granulado e duro. Se você não tiver açúcar de confeiteiro, você pode fazer o seu próprio batendo açúcar refinado com um pouco de amido de milho no liquidificador ou no processador até ficar bem fino.
- Posso usar outro tipo
- Posso usar outro tipo de leite no lugar do leite em pó? Não é recomendado usar outro tipo de leite no lugar do leite em pó, pois isso pode alterar a composição e a durabilidade do glacê. O leite em pó tem uma baixa atividade de água, o que impede o crescimento de micro-organismos e a perda de umidade. O leite líquido, por outro lado, tem uma alta atividade de água, o que favorece a deterioração e a diluição do glacê. Se você não tiver leite em pó, você pode tentar usar leite condensado ou creme de leite, mas o resultado pode não ser o mesmo.
- Posso congelar o glacê de leite em pó? Sim, você pode congelar o glacê de leite em pó por até 3 meses, desde que ele esteja bem embalado em um recipiente hermético ou em um saco plástico. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente por alguns minutos. Depois, bata novamente o glacê com uma colher ou um fouet para restaurar a sua textura.
- Posso usar o glacê de leite em pó para rechear o bolo? Sim, você pode usar o glacê de leite em pó para rechear o bolo, mas é preciso tomar alguns cuidados. Primeiro, certifique-se de que o bolo esteja frio e nivelado antes de cortá-lo ao meio. Segundo, aplique uma camada fina de glacê sobre a superfície do bolo para selar os poros e evitar que ele fique seco ou murcho. Terceiro, espalhe o recheio de glacê sobre a camada inferior do bolo e cubra com a camada superior. Quarto, leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para que o recheio fique firme.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer glacê de leite em pó que não derrete fora da geladeira em 5 passos simples. Você viu os ingredientes, o modo de preparo, as dicas e os truques para fazer um glacê perfeito e duradouro. Você também viu mais 3 receitas com leite em pó e as respostas para algumas dúvidas comuns sobre o glacê.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer as suas próprias sobremesas com glacê de leite em pó. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa sobre este assunto.
Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊