A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e populares da culinária brasileira. É uma receita que mistura feijão preto, carne de porco, linguiça, bacon e temperos variados, e que é servida com arroz, couve, farofa e laranja. A feijoada é um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser preparada de diferentes formas, de acordo com o gosto e a região de cada um.
Mas você sabe como fazer feijoada de forma simples, saborosa e saudável? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para você acertar na hora de fazer esse prato tão especial. Confira!
O que é feijoada e qual a sua origem?
A feijoada é um prato que tem origem na época da colonização portuguesa no Brasil. Segundo algumas versões, a feijoada teria sido criada pelos escravos que aproveitavam as partes menos nobres do porco que eram descartadas pelos senhores, como orelha, rabo e pé, e as cozinhavam com feijão e temperos. Outras versões afirmam que a feijoada seria uma adaptação do cozido português, que levava carne de vaca, porco e legumes, e que foi substituindo alguns ingredientes pelos disponíveis no Brasil.
Independentemente da sua origem, se tornou um símbolo da cultura brasileira e um prato que representa a mistura de diferentes povos e sabores. A feijoada é consumida em todo o país, mas cada região tem suas particularidades na hora de prepará-la. Por exemplo, na Bahia, a feijoada leva feijão fradinho e é temperada com azeite de dendê. No Rio Grande do Sul, leva feijão branco e charque. Em Minas Gerais, a feijoada leva costelinha de porco e linguiça defumada.
Como fazer feijoada
Para fazer, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de feijão preto
- 300 g de carne seca
- 300 g de lombo de porco
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de bacon
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Para acompanhar, você vai precisar de:
- Arroz branco cozido
- Couve refogada com alho
- Farofa temperada
- Laranja em gomos
O modo de preparo é o seguinte:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
- Deixe a carne seca de molho em água por pelo menos 8 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar. Escorra e reserve.
- Corte o lombo de porco em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas e o bacon em cubos pequenos. Reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca, o lombo de porco, as folhas de louro e água suficiente para cobrir tudo. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão e as carnes estejam macios.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Abra a panela de pressão com cuidado e retire as carnes cozidas. Desfie a carne seca e corte o lombo de porco em pedaços menores, se preferir. Devolva as carnes para a panela, junto com o bacon, a linguiça e o refogado de alho e cebola. Misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que os sabores se incorporem.
- Finalize a feijoada com salsinha e cebolinha picadas. Sirva com arroz, couve, farofa e laranja.
Por que a feijoada é um prato saudável?
A feijoada pode parecer um prato pesado e calórico, mas na verdade é uma refeição completa e nutritiva, que traz diversos benefícios para a saúde. Veja alguns motivos para incluir a feijoada no seu cardápio:
- O feijão preto é rico em fibras, proteínas, ferro, cálcio, magnésio e antioxidantes, que ajudam na digestão, na prevenção da anemia, na saúde dos ossos, na regulação da pressão arterial e na proteção das células contra os radicais livres.
- A carne seca, o lombo de porco, a linguiça calabresa e o bacon são fontes de proteínas de origem animal, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos tecidos, dos hormônios e dos anticorpos. Além disso, essas carnes também fornecem ferro heme, que é melhor absorvido pelo organismo do que o ferro de origem vegetal.
- A couve é uma verdura rica em vitamina C, vitamina K, ácido fólico e cálcio, que contribuem para a imunidade, a coagulação sanguínea, a prevenção de defeitos congênitos e a saúde dos ossos. A couve também contém compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, que combatem o envelhecimento precoce e doenças crônicas.
- A farofa é um acompanhamento que pode ser feito com farinha de mandioca ou de milho, que são fontes de carboidratos complexos, que fornecem energia para o corpo. A farofa também pode ser enriquecida com ovos, bacon, cenoura, banana ou outros ingredientes que aumentam o seu valor nutricional.
- A laranja é uma fruta cítrica que tem alto teor de vitamina C, que ajuda na absorção do ferro presente no feijão e nas carnes. A laranja também tem fibras solúveis, que auxiliam no controle do colesterol e da glicose no sangue. Além disso, a laranja tem flavonoides, que são substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias.
Mais 3 receitas com feijão preto
Se você gostou da feijoada e quer experimentar outras receitas com feijão preto, confira estas sugestões:
- Sopa de feijão preto: Uma sopa cremosa e reconfortante, que leva feijão preto cozido e batido no liquidificador, caldo de legumes ou de carne, bacon frito em cubinhos, alho picado, cebola picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para servir, decore com creme de leite fresco ou coalhada seca e salsinha picada.
- Salada de feijão preto: Uma salada refrescante e nutritiva, que leva feijão preto cozido e escorrido, milho verde cozido e escorrido, tomate picado sem sementes, pimentão vermelho picado sem sementes, cebola roxa picada em cubinhos, coentro picado, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Para servir, misture bem todos os ingredientes em uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para pegar gosto.
- Bolinho de feijão preto: Um petisco crocante e saboroso, que leva feijão preto cozido e amassado, farinha de trigo, ovo, sal, pimenta-do-reino, salsinha picada, queijo ralado e óleo para fritar. Para fazer os bolinhos, misture bem todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva com molho de pimenta ou de sua preferência.
Dúvidas comuns sobre como fazer feijoada
Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer feijoada, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:
- Posso usar outras carnes na feijoada? Sim, você pode variar as carnes na feijoada de acordo com o seu gosto e disponibilidade. Algumas opções são costela de porco, paio, linguiça toscana, carne de sol, rabo de porco, orelha de porco e pé de porco. O importante é que as carnes sejam bem cozidas e temperadas para dar sabor ao feijão.
- Posso fazer feijoada sem carne? Sim, você pode fazer uma versão vegetariana ou vegana da feijoada, substituindo as carnes por proteínas vegetais, como tofu defumado, cogumelos, seitan ou soja texturizada. Você também pode acrescentar legumes e verduras, como cenoura, abóbora, batata-doce, espinafre e couve-flor. O tempero pode ser o mesmo da feijoada tradicional, com alho, cebola, louro, sal e pimenta-do-reino.
- Como deixar a feijoada mais leve? Para deixar a feijoada mais leve e saudável, você pode reduzir a quantidade de gordura e sal no preparo. Algumas dicas são: escolher carnes magras e retirar o excesso de gordura antes de cozinhar; dessalgar bem a carne seca; cozinhar o feijão sem sal e temperá-lo depois; usar pouco óleo para refogar os ingredientes; escorrer o excesso de óleo dos alimentos fritos; servir a feijoada com saladas verdes e frutas frescas.
- Como conservar e reaproveitar a feijoada? A feijoada pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaproveitar a feijoada, você pode aquecê-la no fogão ou no micro-ondas e servir como na primeira vez. Você também pode usar a feijoada para fazer outros pratos, como torta de feijoada, escondidinho de feijoada, lasanha de feijoada ou croquete de feijoada.
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Conclusão
A feijoada é um prato típico brasileiro que pode ser preparado de forma simples, saborosa e saudável. Com as nossas dicas de como fazer feijoada, você vai surpreender a sua família e os seus amigos com essa receita deliciosa e nutritiva. Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo e que tenha aprendido como fazer feijoada passo a passo. Se você tiver alguma sugestão ou dúvida sobre esse prato, deixe um comentário abaixo.
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