A esfirra é um salgado de origem árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. É uma massa assada recheada com carne, queijo, frango ou outros ingredientes.
A esfirra pode ser servida como lanche, entrada ou até mesmo como prato principal. Neste artigo, vamos ensinar como fazer esfirra de forma simples e prática, com dicas para deixar a massa macia e o recheio suculento.
Como fazer esfirra
INGREDIENTES
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 500 g de carne moída
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados
- 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
- Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
Dica: Uma dica importante para fazer esfirra é sovar bem a massa. Isso vai garantir que ela fique macia e elástica, facilitando na hora de abrir e modelar os salgados. Para sovar a massa, você pode usar as mãos ou uma batedeira com gancho. O tempo ideal de sova é de cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique lisa e homogênea.
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até dissolver. Adicione o sal, o óleo e a água morna e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa que solte das mãos.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos, em uma superfície enfarinhada, até que ela fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano. Deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, refogue a carne moída em fogo médio, mexendo para soltar os grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a cebola, o tomate, a hortelã e o suco de limão e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, até que o recheio fique úmido, mas sem caldo. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo.
- Divida a massa em porções iguais e abra cada uma delas com um rolo, formando discos finos.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando triângulos ou meia-luas.
- Coloque as esfirras na assadeira, deixando um espaço entre elas.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que as esfirras fiquem douradas.
- Retire do forno e sirva em seguida ou deixe esfriar.
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