Você já ouviu falar de kenga de frango? Essa é uma receita típica do Nordeste brasileiro, que consiste em um ensopado de frango com leite de coco, temperos e verduras. É uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e aproveitar os benefícios do coco, que é rico em gorduras boas, fibras e minerais. Além disso, a kenga de frango é fácil de fazer e fica pronta em pouco tempo. Quer aprender como fazer essa delícia? Então confira as nossas 7 dicas a seguir!
O que é kenga de frango e qual a sua origem?
Kenga de frango é um prato típico da culinária nordestina, especialmente dos estados da Paraíba, Pernambuco e Alagoas. O nome vem da palavra “quenga”, que significa “casca” ou “coco” em algumas regiões do Brasil. Isso porque a receita original era feita com o frango cozido dentro do coco verde, aproveitando o seu leite e a sua polpa. Com o tempo, a receita foi se adaptando e hoje em dia é comum usar o leite de coco industrializado ou caseiro.
A origem da kenga de frango é incerta, mas há algumas hipóteses. Uma delas é que o prato foi criado pelos escravos africanos que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar no Nordeste, usando os ingredientes disponíveis na região. Outra é que o prato foi influenciado pela culinária indígena, que já usava o coco como base para vários preparos. Há ainda quem diga que a kenga de frango tem origem portuguesa, pois lembra o frango na púcara, um ensopado de frango com vinho e especiarias.
Seja qual for a sua origem, a kenga de frango é um prato saboroso e nutritivo, que combina bem com arroz branco, farofa e salada verde. É uma ótima pedida para um almoço ou jantar especial, ou mesmo para o dia a dia.
Como fazer kenga de frango: passo a passo
Para fazer uma kenga de frango deliciosa e saudável, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Siga o passo a passo abaixo para preparar a sua kenga de frango:
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango em fogo alto, virando os pedaços para dourar por igual. Retire o frango e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem macios.
- Volte o frango para a panela e adicione o leite de coco e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o frango ficar cozido e macio.
- Acrescente o coentro e a cebolinha e misture bem. Desligue o fogo e sirva a sua kenga de frango com os acompanhamentos de sua preferência.
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Por que fazer kenga de frango?
Fazer kenga de frango é uma ótima ideia por vários motivos. Veja alguns deles:
- É uma receita fácil e rápida de fazer, que não requer muitos utensílios ou habilidades culinárias.
- É uma receita econômica e que rende bastante, podendo servir até 6 pessoas.
- É uma receita versátil e que pode ser adaptada ao seu gosto, usando os temperos e as verduras que você preferir.
- É uma receita saudável e equilibrada, que fornece proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.
- É uma receita saborosa e aromática, que agrada a todos os paladares e que pode ser servida em qualquer ocasião.
Mais 3 receitas com frango e coco
Se você gostou da kenga de frango e quer experimentar outras receitas com frango e coco, confira estas sugestões:
- Frango ao curry com coco: tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, curry e gengibre ralado. Doure o frango em uma panela com óleo e depois adicione cebola, alho, cenoura, batata, leite de coco e caldo de galinha. Cozinhe até o frango e os legumes ficarem macios e sirva com arroz basmati.
- Frango xadrez com coco: corte o frango em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e amido de milho. Frite o frango em uma panela com óleo e depois adicione cebola, alho, pimentão verde, pimentão vermelho, abacaxi em cubos, molho shoyu, vinagre, açúcar e leite de coco. Cozinhe até o molho engrossar e sirva com arroz branco.
- Frango assado com coco: faça furos no frango com um garfo e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho amassado, suco de limão e páprica. Coloque o frango em uma assadeira untada com óleo e cubra com fatias de bacon. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora, regando com o caldo que se forma na assadeira. Retire o bacon e pincele o frango com leite de coco. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva com salada verde.
Dúvidas comuns sobre kenga de frango
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer kenga de frango? Então veja se a sua pergunta está entre as mais frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango? Sim, você pode usar carne bovina, suína ou até mesmo peixe no lugar do frango. O modo de preparo é o mesmo, mas o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o tamanho dos pedaços de carne.
- Posso usar outro tipo de leite no lugar do leite de coco? Não recomendamos substituir o leite de coco por outro tipo de leite, pois ele é essencial para dar o sabor e a cremosidade da kenga de frango. Se você não tiver leite de coco pronto, você pode fazer o seu próprio leite de coco usando coco ralado ou fresco e água quente. Basta bater os ingredientes no liquidificador e coar em um pano fino.
- Posso congelar a kenga de frango? Sim, você pode congelar a kenga de frango por até 3 meses em um recipiente fechado. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas ou aquecer no micro-ondas ou no fogão. Se necessário, ajuste o sal e os temperos antes de servir.
Conclusão
A kenga de frango é uma receita deliciosa e saudável que você pode fazer em casa sem dificuldade. Basta seguir as nossas dicas e aproveitar esse prato típico do Nordeste brasileiro. Você vai se surpreender com o sabor e a textura dessa iguaria!
E você, já experimentou a kenga de frango? O que achou? Deixe a sua opinião sincera nos comentários abaixo e compartilhe as suas sugestões.