A carne seca é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em carne bovina salgada e desidratada. É muito consumida no Nordeste, mas também pode ser encontrada em outras regiões do país.
A carne seca pode ser usada para preparar diversos pratos, como escondidinho, feijoada, arroz carreteiro e muito mais. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer carne seca em casa, de forma simples e prática. Confira!
Como fazer carne seca
INGREDIENTES
- 1 kg de coxão duro ou lagarto
- Sal grosso a gosto
- Água
- Vinagre
- Louro
- Pimenta-do-reino
- Alho
- Cebola
- Óleo
Dica: Uma dica importante para fazer carne seca é escolher uma carne magra e de boa qualidade, sem gordura ou nervos. Assim, você vai garantir uma textura macia e saborosa para o seu prato. Outra dica é lavar bem a carne antes de salgar, para remover o excesso de sangue e impurezas.
MODO DE PREPARO
- Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal grosso, esfregando bem em toda a superfície.
- Coloque os pedaços de carne em uma assadeira ou refratário e leve à geladeira por 24 horas, virando de vez em quando.
- Retire a carne da geladeira e lave bem em água corrente, para retirar o excesso de sal.
- Coloque a carne em uma panela de pressão e cubra com água. Adicione um pouco de vinagre, louro e pimenta-do-reino.
- Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando das fibras.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de um garfo ou das mãos.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola picados.
- Junte a carne desfiada e misture bem, acertando o sal se necessário.
- Sirva a sua carne seca como preferir, acompanhada de arroz, feijão, farofa ou outro acompanhamento de sua escolha.
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