O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, que surgiu na região Sul do país, como uma forma de aproveitar as sobras de carne seca e arroz dos tropeiros que viajavam pelo interior. Ele consiste em um arroz refogado com carne seca, linguiça, bacon, alho, cebola e temperos, que fica soltinho e saboroso.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer arroz carreteiro de forma fácil e rápida, além de dar algumas dicas para deixar o seu prato ainda mais delicioso. Confira!
O que é arroz carreteiro?
O arroz carreteiro é uma receita simples e prática, que leva poucos ingredientes e pode ser feita em uma panela só. Ele é ideal para aproveitar as sobras de carne seca e arroz cozido, mas também pode ser feito com carne seca dessalgada e arroz cru.
O nome do prato vem da origem dos tropeiros, que eram os condutores de tropas de animais que transportavam mercadorias pelo interior do Brasil. Eles levavam em suas carroças (carretas) a carne seca, o arroz e outros mantimentos, que usavam para preparar suas refeições nas paradas da viagem.
O arroz carreteiro é um prato versátil e pode ser adaptado de acordo com o gosto e a disponibilidade de cada um. Você pode usar outros tipos de carne, como frango ou porco, ou acrescentar outros ingredientes, como tomate, pimentão, milho, ervilha, etc.
Como fazer arroz carreteiro?
Para fazer arroz carreteiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 500 g de carne seca dessalgada e cozida em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve.
- Ainda na mesma panela, refogue a carne seca por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o alho e a cebola e refogue até ficarem macios.
- Adicione o arroz e misture bem com os demais ingredientes.
- Acrescente a água fervente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar macio e soltinho.
- Desligue o fogo e salpique a salsinha picada por cima.
- Sirva em seguida com o bacon e a linguiça reservados.
Por que fazer arroz carreteiro?
Fazer arroz carreteiro é uma ótima ideia por vários motivos:
- É um prato nutritivo e completo, que combina carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas.
- É uma receita econômica e rende bastante, podendo servir até 8 pessoas.
- É uma delícia e agrada a todos os paladares, desde os mais simples aos mais exigentes.
- É uma forma de aproveitar as sobras de carne seca e arroz cozido, evitando desperdícios.
Outras receitas com carne seca
Se você gostou de fazer arroz carreteiro, que tal experimentar outras receitas com carne seca? Veja algumas sugestões:
- Escondidinho de carne seca: essa receita consiste em um purê de mandioca ou batata cobrindo um recheio cremoso de carne seca com requeijão. É um prato reconfortante e saboroso, ideal para os dias frios.
- Carne seca acebolada: essa receita é simples e rápida, basta refogar a carne seca com cebola, alho, pimentão e temperos. Você pode servir com arroz, farofa, salada ou pão.
- Salada de carne seca: essa receita é leve e refrescante, perfeita para os dias quentes. Você só precisa misturar a carne seca desfiada com alface, tomate, cenoura, milho, azeitona e maionese.
Dúvidas frequentes sobre arroz carreteiro
Ainda tem dúvidas sobre como fazer arroz carreteiro? Veja as respostas para algumas perguntas comuns:
- Posso usar arroz integral no lugar do arroz branco? Sim, você pode usar arroz integral para fazer o arroz carreteiro, mas o tempo de cozimento será maior. Você também pode precisar de mais água para cozinhar o arroz.
- Posso usar carne seca salgada? Sim, você pode usar carne seca salgada para fazer o arroz carreteiro, mas é preciso dessalgar antes de usar. Para isso, deixe a carne de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
- Posso congelar o arroz carreteiro? Sim, você pode congelar o arroz carreteiro já pronto ou em porções individuais. Para congelar, espere esfriar e coloque em um recipiente fechado ou em sacos plásticos. Leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro ou aqueça no micro-ondas ou na panela.
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Conclusão
O arroz carreteiro é um prato delicioso e fácil de fazer que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Você só precisa de alguns ingredientes simples e seguir o passo a passo que ensinamos neste artigo.
Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer o seu arroz carreteiro. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você fizer essa receita, compartilhe conosco o resultado. Bom apetite!
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